À l’échelle mondiale, le maïs, le blé, le riz, l’orge et le sorgho sont les céréales les plus cultivées.

Au fil des années, l’évolution des techniques culturales et la sélection des variétés ont contribué à l’amélioration, tant quantitative que qualitative, des productions.

Cependant les aléas climatiques impactent les récoltes et ont des retombées considérables sur les échanges commerciaux.

À ce titre, à tout moment du cycle de stockage, l’analyse de la qualité des récoltes est essentielle pour l’optimisation de la conservation, la séparation des lots, puis l’approvisionnement des industries de transformation mais aussi le choix des semences de demain.